毛ガニ 茹でる 蒸す

生の毛ガニを買ったけれど、茹でた方がいいのか、蒸した方がいいのか悩んでしまう・・・　茹でた方が簡単なのですが、慣れていない人がやると、塩の加減や茹で時間などによって、味が落ちてしまいます。一般家庭であれば、蒸した方が美味しくなります。

茹でた場合、さっぱりした感じに仕上がりますが、お湯に浸かっている時間があるので、カニの美味しいエキスが流れてしまい味や風味が落ちます。蒸した場合、蒸気によって間接的に熱を加えるので、茹でた時よりも風味が強く残ります。

生の毛ガニを手に入れて、自宅に蒸し器があるなら、茹でるのではなく蒸す方がオススメです。カニ酢をお酢２、醤油１、みりん１の割合で作って食べれば、美味しい毛ガニを堪能できます。