毛ガニ 解凍

冷凍の毛ガニを手に入れたけれど、どうやって食べればよいか悩んでしまう。とりあえず解凍すればいいのかなと思うけれど、普通に室温で解凍してしまうとダメです。冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍するのがポイントです。カニの大きさによっては、半日や１日くらい掛かってしまうけれど、急速に解凍してしまうと、カニの旨味が流れ出てしまいます。

とくに毛ガニの場合は、大事なカニ味噌が流れ出るのを防ぐために、甲羅を下にして解凍するのがポイントです。冷蔵庫で解凍するときは、水分が流れてくるので、キッチンペーパーで包んで、ビニール袋に入れておきましょう。

もし急速に解凍したいなら、ビニール袋に入れた状態で、ボウルにいれて流水で解凍しましょう。直接カニには水が掛からないようにして、30分ほど流水にひたしておけば、かなり解凍が早くなります。７割ほど解凍できたら、あとは自然解凍します。流水で完全に解凍してしまうと、カニの旨味が逃げてしまい、美味しさが台無しになってしまいます。

できれば、冷蔵庫でゆっくり自然解凍する方がいいのですが、時間が無い時には流水解凍をしてみると、解凍時間を短縮できます。